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豆腐の賞味期限は?
通常4日とさせて頂いております。
クール便を使用しますが配送途中の温度管理が必ずしも一定ではありませんので、安心してお召し上がり頂く為に、出来ましたら到着日当日に賞味して頂く事をお勧めいたします。

国産大豆と外国産大豆どう違いますか?
海外から輸入されている大豆は厚生省・農水省とも実質的に同品質として安全性を認められていますが遺伝子組み替えに対する安全性には疑問視する動きもあります。
日本国内で生産される大豆は今のところ遺伝子組み替え(GMO)技術による大豆栽培は行われていません。白川では国産大豆中心に豆腐を造っています。
にがりってなんですか?
豆腐を作る際、凝固剤としてつかわれるものです。
大きくわけて塩からとれる(塩化Mg)にがりと、石灰系(すまし粉)、それと酸性の化学薬品のグレコノデルタラクトン(GDL)の3種類があります。
お豆腐の甘味をひきだす点にもっとも優れているのが塩からとれる(塩化Mg)にがりです。
しかし塩化Mgは豆腐が固まる反応が早い為に製造が難しいとされています。
白川では昔ながらの攪拌技術(職人のこだわり)で塩化Mgを手合わせし、大豆本来の旨みと風味を最大限にひきだしています。
加工していない本来のにがり(塩化Mg)を使用しています。

商品はいつ届きますか?
ご注文はオンラインショッピングサイトで随時受け付けております。
発送日の3日前(日曜・祝日・お盆休暇・年末年始休暇は日程に数えられません。)までにご注文いただければ配達日指定も可能です。
基本的に発送した翌日には配達されますが北海道、青森、秋田にお住みの方は、出荷からお届けまで2日以上かかりますのでご注意ください。
(沖縄、その他の離島地域への配達は日程の都合で受けつておりません。ご了承くださいますようお願い申し上げます。)

商品代金の他にかかる費用はありますか?
送料(クール代含む)と代引き手数料を実費にてお支払いいただくことになりますので、
その点はあらかじめご了承ください。

木綿と絹ごしとはどう違いますか?? 木綿と絹ごしとはどう違いますか??
木綿豆腐は、布をしいた型に入れて水分を抜く為に、表面に布目が残るのが特長です。
すこし固めで、きめは粗くなります。
大豆の風味が強く、煮込みなどには適しています。
一方、絹ごし豆腐は、豆乳をそのまま固めたものです。きめが細かく、絹のようななめらかな舌ざわりが特徴です。口当たりはとても良いですが、反面、崩れやすいです。
栄養的には、木綿豆腐のほうが、絹ごし豆腐より、たんぱく質、カルシウムとも多く、絹ごし豆腐は、水分を除かないので、木綿豆腐に比べ、ビタミン、ミネラルの損失がすくなく抑えられます。
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